مزایا و مضرات وسایل آشپزی تیتانیوم کامپوزیت چیست

با استفاده از خواسته های دوگانه تغذیه سالم و پخت و پز کارآمد ، آشپزخانه های تیتانیوم کامپوزیت ، با ساختار خلاقانه "تیتانیوم + فلز" ، به یک کانون جدید در بازار آشپزی تبدیل شده است. از طریق فناوری فیوژن مواد ، ضمن پرداختن به کاستی های هدایت حرارتی تیتانیوم خالص ، مزایای طبیعی تیتانیوم را حفظ می کند. با این حال ، طراحی فرآیند پیچیده همچنین چالش های جدیدی را ارائه می دهد.

مزایای اصلی وسایل آشپزی تیتانیوم کامپوزیت

به طور قابل توجهی هدایت حرارتی را بهبود بخشید

تیتانیوم خالص دارای هدایت حرارتی تنها 1/5 از فولاد و 1/13 آلومینیوم است. استفاده از آن به تنهایی می تواند به راحتی منجر به گرمای بیش از حد بومی شده شود. وسایل آشپزی تیتانیوم کامپوزیت ، با ساختار ساندویچ آن از "تیتانیوم + آلومینیوم + فولاد ضد زنگ" ، هدایت حرارتی بالا آلومینیوم را برای انتقال سریع و یکنواخت گرم می کند. هدایت حرارتی لایه آلومینیوم 13 برابر تیتانیوم است و در نتیجه توزیع دما حتی در کل وسایل آشپزی ایجاد می شود. گرمای کم و متوسط ​​می تواند به همان عملکرد گرم {{11} High به عنوان وسایل آشپزی سنتی برسد ، و به طور موثری سوزاندن مواد غذایی ناشی از گرمای بیش از حد موضعی را کاهش می دهد و در عین حال باعث کاهش مصرف انرژی نیز می شود.

محافظت مضاعف از سلامت و ایمنی

تیتانیوم به عنوان "فلز بیولوژیکی" شناخته می شود. فیلم دی اکسید تیتانیوم که روی سطح آن تشکیل شده است بسیار پایدار و در برابر خوردگی از اسیدهای قوی و قلیایی مقاوم است. گلدان تیتانیوم کامپوزیت از تیتانیوم خالص به عنوان لایه تماس استفاده می کند و اطمینان حاصل می کند که هیچ فلز سنگین در هنگام پخت و پز آزاد نمی شود. در دمای بالا ، تیتانیوم با اسیدها ، قلیایی ها و نمک های غذایی واکنش نشان نمی دهد. این امر عناصر مضر مانند کروم و نیکل را از بین می برد که ممکن است از گلدان های سنتی استیل ضد زنگ بیرون بیایند ، و همچنین خطرات سلامتی مصرف بیش از حد آهن سه جانبه از گلدان های آهن ، واقعاً دستیابی به "صفر {4} پخت و پز آلودگی".

سازگاری جامع

گلدان تیتانیوم کامپوزیت از طریق ترکیبی از مواد بر محدودیت های استفاده غلبه می کند:

سازگاری اجاق گاز القایی: فولاد ضد زنگ یا لایه آهن بیرونی مغناطیسی است و با پخت های القایی سازگار است.

بادوام در شعله های باز: لایه تیتانیوم گرما- مقاوم است (نقطه ذوب 1668 درجه) ، در حالی که کوسن های حرارتی لایه آلومینیوم ، جلوگیری از تغییر شکل گلدان های تیتانیوم خالص.

طراحی سبک: تیتانیوم فقط 60 ٪ از فولاد را چگالی دارد. ساختار کامپوزیت ضمن کاهش وزن ، قدرت را حفظ می کند و باعث می شود WOK آسانتر و به ویژه برای زنان یا کاربران با قدرت کمتری مناسب باشد.

فیزیکی غیر - تمیز کردن چوب

برخی از تابه های تیتانیوم کامپوزیت از طریق یک فرآیند ساختاری بیومیمی نانو}}} nano}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}. سطح تابه برای ایجاد یک لانه زنبوری - مانند ساختار ناهموار ، به حداقل رساندن منطقه تماس بین مواد غذایی و پایه تابه و کاهش خطر چسبیدن ، تحت درمان ویژه قرار می گیرد. این طرح نیاز به روکش های شیمیایی را از بین می برد و از خطرات سلامتی لایه برداری از پوشش جلوگیری می کند. تمیز کردن فقط برای از بین بردن گریس به آب گرم نیاز دارد و نیاز به استفاده محتاطانه از یک پارچه نرم با قابلمه های روکش سنتی را از بین می برد.

 

اشکالاتی بالقوه قابلمه های تیتانیوم کامپوزیت

خطر پایداری به دلیل نقص فرآیند

قابلمه های تیتانیوم کامپوزیت به مهر و موم دما بالا {{0} بالا نیاز دارند تا لایه های مختلف فلزی را پیوند دهند. کنترل نادرست فرآیند می تواند به راحتی منجر به جداسازی لایه شود. تفاوت در ضرایب انبساط حرارتی بین فلزات (به عنوان مثال ، 10 8.6 8.6 درجه/ درجه برای تیتانیوم و درجه 10 × 23.1 برای آلومینیوم) می تواند منجر به بروز بین لایه ها پس از سوزش مکرر {9} سوزاندن ، کوتاه شدن طول عمر تابه شود. مصرف کنندگان باید مارک هایی را انتخاب کنند که گواهینامه های کیفیت بین المللی را تصویب کرده اند تا اطمینان حاصل شود که قدرت اوراق قرضه بین المللی مطابق با استانداردها است.

طولانی - ترم تخریب مقاومت سایش

لایه تیتانیوم (HV 350 {4} 400} 400) سختی کمتری نسبت به فولاد ضد زنگ (HV 500-600) دارد و آن را پس از استفاده طولانی مدت مستعد ابتلا به خراش می کند. خراش از وسایل آشپزی سخت (مانند اسپاتول ها و پشم فولادی) می تواند به ساختار سطح لایه تیتانیوم آسیب برساند. اگرچه این امر بر ایمنی تأثیر نمی گذارد ، ممکن است اثر غیر چسبنده را کاهش داده و تمیز کردن را دشوارتر کند. توصیه می شود از وسایل آشپزی نرم استفاده کنید و از پاک کننده های اسیدی قوی جلوگیری کنید.

تأثیر زیبایی شناسی - تغییر رنگ دما

در دمای بالاتر از 200 درجه ، تیتانیوم با اکسیژن واکنش نشان می دهد تا یک فیلم اکسید رنگی را تشکیل دهد (نقره- سفید در 200 درجه ، زرد کمرنگ در 300 درجه ، زرد طلایی با 400 درجه ، آبی در 500 درجه و بنفش در 600 درجه). این تغییر رنگ یک پدیده فیزیکی است ، اما ممکن است بر ظاهر وسایل آشپزی تأثیر بگذارد. پخت و پز خشک یا طولانی مدت پخت و پز دما- می تواند باعث تغییر رنگ در قسمت پایین یا لبه های ظروف آشپزی شود و برای بازگرداندن رنگ اصلی ، افزایش هزینه های نگهداری ، به روش های تمیز کردن تخصصی نیاز دارد.

آستانه قیمت: یک حوضه آبخیز مصرف کننده

تابه های تیتانیوم لایه ای به دلیل هزینه های مواد (تیتانیوم 10 برابر گرانتر از آلومینیوم) و تولید پیچیده است. قیمت متوسط ​​آنها بیش از سه برابر یک تابه از جنس استنلس استیل با همان اندازه است. برای خانواده هایی که فرکانس پخت و پز کم یا بودجه محدود دارند ، هزینه آنها-} اثربخشی ممکن است پایین تر از تابه های روکش شده یا چدن باشد. مصرف کنندگان باید بر اساس نیازهای فردی و قابلیت های مالی خود انتخاب خود را انجام دهند.

 

دستورالعمل های خرید و استفاده

ساختار مواد: سه مورد اصلی

تعداد لایه ها: سه سازه کامپوزیت لایه - را ترجیح دهید (تیتانیوم-} آلومینیوم - فولاد) و از لایه های دو-}}}}}} pans استفاده کنید.

ضخامت: ضخامت پایه توصیه شده 2.5-3.0mm است. قابلمه های نازک تر می توانند به راحتی تغییر شکل دهند.

گواهینامه ها: محصولاتی را انتخاب کنید که استانداردهای ملی ایمنی مواد غذایی را تصویب کرده اند تا از خطر انتشار فلزات سنگین اطمینان حاصل شود.

از نظر علمی از دستورالعمل "Four Dis Done" استفاده کنید

بدون تابه آشپزی نکنید: فیلم اکسید تیتانیوم در دمای بالاتر از 700 درجه شل می شود ، بنابراین توصیه می شود مقدار کمی روغن را هنگام گرم کردن اضافه کنید.

Fry را هم بزنید {{0} fry: دمای روغن را زیر 220 درجه نگه دارید تا دود کاهش یابد.

از اشیاء سخت استفاده نکنید: از استفاده از اسپاتول یا پشم فولادی خودداری کنید. به جای آن از اسپاتول های چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید.

تابه را برای مدت طولانی در معرض اسیدها یا قلیایی ها قرار ندهید: بلافاصله پس از پخت و پز ، تابه را تمیز کنید تا از تماس طولانی مدت بین نمک و سرکه جلوگیری شود.

 

تابه های تیتانیوم کامپوزیت تلفیقی کامل از علم مادی و نیازهای آشپزی است. هدایت ، ایمنی و سازگاری بهینه شده آنها باعث می شود آنها برای خانواده هایی که در اولویت تغذیه سالم قرار می گیرند مناسب باشد. با این حال ، موضوعاتی مانند کار ، مقاومت در برابر سایش و قیمت باید عینی در نظر گرفته شود. برای مشتریانی که بیش از دو ساعت در روز پخته می شوند و به دنبال نهایی سلامتی هستند ، تابه های تیتانیوم کامپوزیت یک سرمایه گذاری ارزشمند است. برای کسانی که بودجه محدود دارند یا کمتر از آنها آشپزی می کنند ، ممکن است از فولاد ضد زنگ سنتی یا قابلمه های روکش شده ارزش بیشتری داشته باشند.