آیا وسایل آشپزی تیتانیوم همیشه غیر - سمی است

از آنجا که "تغذیه سالم" به یک اجماع ملی تبدیل می شود ، ایمنی وسایل آشپزخانه به یک موضوع داغ تبدیل شده است. از بحث و جدال پیرامون نیکل- شستشوی کروم در وسایل آشپزی استیل ضد زنگ گرفته تا ترساندن سرطان زایی PFOA در وسایل آشپزی روکش شده ، تمایل مصرف کنندگان به "غیر -} سمی" آشپزخانه باعث ایجاد یک رونق در بازار آشپزخانه های عنوان شده است.

مزایای طبیعی وسایل آشپزی تیتانیوم

عدم تحرک شیمیایی تیتانیوم: یک سپر محافظ طبیعی

ساختار اتمی تیتانیوم ثبات شیمیایی شدید را نشان می دهد. در دمای اتاق ، یک فیلم دی اکسید تیتانیوم ، فقط 2 {3} 5 نانومتر ضخامت ، به سرعت روی سطح آن شکل می گیرد. این فیلم بسیار متراکم است و 4- Healing- حتی خراش های جزئی در معرض هوا قرار می گیرند تا یک لایه محافظ تشکیل دهند. آزمایشات آزمایشگاهی شرایط پخت و پز شبیه سازی شده (pH 2-9 ، درجه حرارت 20-260 درجه) نشان داد که وسایل آشپزی تیتانیوم پس از 1000 ساعت آزمایش مداوم ، هیچ یون فلزی را منتشر نکردند. با این حال ، یک وسایل آشپزی از جنس استیل 304 در معرض همان شرایطی که یونهای نیکل را با غلظت 0.05 میلی گرم در لیتر (بیش از حد آب آشامیدنی اتحادیه اروپا) آزاد کردند. این پایداری باعث می شود تا قابلمه های تیتانیوم برای پخت و پز مواد اسیدی مانند گوجه فرنگی و سرکه ایده آل باشد.

صدور گواهینامه سازگاری

ایمنی تیتانیوم به مدت چهار دهه در عمل پزشکی اثبات شده است. کاشت های طولانی-}} term مانند مفاصل مصنوعی و ایمپلنت های دندانپزشکی از آلیاژهای تیتانیوم ساخته شده است که میزان خوردگی کمتر از 0.001 میلی متر در سال را نشان می دهد ، بسیار کندتر از میزان گردش مالی متابولیک بافت انسانی. سازمان بهداشت جهانی (WHO) تیتانیوم را به عنوان "عنصر فلزی بی ضرر برای بدن انسان" طبقه بندی می کند ، FDA ایالات متحده صریحاً ایمنی ظروف دره تیتانیوم را تشخیص می دهد ، و صدور گواهینامه اتحادیه اروپا CE را طبقه بندی می کند. این تأییدیه های معتبر پشتیبانی علمی را برای ماهیت سمی غیر-} تابه های تیتانیوم ارائه می دهند.

فیزیکی غیر - فن آوری چوب

برخی از تابه های تیتانیوم انتهای بالا {{0} end با استفاده از یک ساختار بیومیمیک نانو-}}}}}}}}}}}}} برای دستیابی به خصوصیات چوب غیر {{{2}. از طریق یک فرآیند آنودایز ، میلیون ها لانه زنبوری- مانند منافذ با قطر 1- 5 میکرون روی سطح تابه تشکیل می شوند. چربی های غذایی در این منافذ نفوذ می کنند و سپس خنک و جامد می شوند و یک فیلم روغن طبیعی تشکیل می دهند. این طرح نیاز به پوشش های شیمیایی مانند تفلون را از بین می برد و اساساً خطر ابتلا به پوشش و مصرف تصادفی را از بین می برد. آزمایشات آزمایشگاهی نشان می دهد که ضریب اصطکاک یک تابه تیتانیوم چسبنده به اندازه 0.1 (نزدیک به 0.05 از پوشش تفلون) است و 98 ٪ از لکه های روغن فقط با یک شستشوی آب گرم می توانند برداشته شوند.

 

خطرات احتمالی

فرآیند پوشش خطرات پنهان: تهدیدهای بهداشتی از محصولات عادی

برخی از تابه های تیتانیوم با قیمت پایین {{0} در بازار دارای مواد پوشش عادی هستند. به عنوان مثال ، برخی از محصولات از پوشش های با کیفیت- کم حاوی PFOA (اسید پرفلوئوروکتانوئیک) استفاده می کنند ، که در دمای بالاتر از 230 درجه برای تولید گازهای سمی مانند تترافلوراید کربن تجزیه می شود. علاوه بر این ، اگر فلز زیرین در معرض لایه برداری از پوشش حاوی ناخالصی مانند سرب و کادمیوم باشد ، استفاده طولانی مدت- می تواند منجر به تجمع این مواد در بدن انسان شود.

نکات کاهش:

ترجیحاً محصولاتی را انتخاب کنید که دارای گواهینامه سه گانه باشند: چین GB 4806.10 ، FDA ایالات متحده و اتحادیه اروپا LFGB.

از خرید تابه های تیتانیوم قیمت 50 ٪ پایین تر از میانگین بازار خودداری کنید ، زیرا این محصولات اغلب گوشه هایی را روی مواد و صنایع دستی برش می دهند.

خطرات بالا - استفاده از دما: کنترل دمای بحرانی

حد درجه حرارت بالا برای وسایل آشپزی تیتانیوم 260 درجه است. بیش از این دما ممکن است باعث شود که پوشش برای پیچ و مهره ذرات تیتانیوم آزاد شود. شبیه سازی های آزمایشگاهی نشان می دهد که پس از گرم شدن در 260 درجه به مدت 5 دقیقه ، سطح پوشش نشان دهنده پیچش قابل توجه است. با این حال ، دمای هر روز استر {6} سرخ کردن حدود 200 درجه است که در یک محدوده امن قرار دارد. علاوه بر این ، دمای طولانی مدت- دما از غذاهای اسیدی (مانند سس گوجه فرنگی) می تواند باعث ضخیم شدن فیلم اکسید در سطح تیتانیوم شود. در حالی که این امر بر ایمنی تأثیر نمی گذارد ، ممکن است اثر چوب- را کاهش دهد.

دستورالعمل های استفاده:

هنگام پخت و پز از حرارت متوسط ​​{0}} کم استفاده کنید و بیش از 3 دقیقه از پخت و پز بدون پخت و پز خودداری کنید.

هنگام خورش غذاهای اسیدی ، زمان پخت و پز را کوتاه کنید یا از یک گلدان از جنس استنلس استیل استفاده کنید.

گروه های ویژه (مانند گروه های مبتلا به آلرژی) باید قبل از استفاده با پزشک مشورت کنند.

خطر خراش سطح: زمین پرورش باکتری ها

تیتانیوم سختی سطح کم دارد (HV 350-400). خراش از اشیاء سخت مانند اسپاتول ها و پشم استیل می تواند خراش های 0.1-0.5 میلی متر عمق داشته باشد. این خراش ها تداوم فیلم اکسید را مختل می کند و یک زمین پرورش ایده آل برای باکتری ها ایجاد می کند. آزمایشات نشان داد که قابلمه های تیتانیوم خراشیده ، پس از سه ماه استفاده ، حاوی 12 برابر E. coli بیشتر از سطوح صاف است و باعث می شود آنها در محیط های مرطوب مستعد ابتلا به مسمومیت غذایی باشند.

نکات مربوط به نگهداری:

از یک اسپاتول چوبی یا سیلیکونی برای هم زدن مواد استفاده کنید و از خراش های اسپاتول های فلزی جلوگیری کنید.

هنگام تمیز کردن ، از یک پارچه یا اسفنج نرم استفاده کنید ، نه پشم استیل.

اگر خراش شدید است یا اگر پوشش به طور گسترده لایه برداری شود ، سریع قابلمه را جایگزین کنید.

واکنشهای آلرژیک: تهدید پنهان تفاوتهای فردی

اگرچه میزان آلرژی به تیتانیوم بسیار پایین است (تقریباً 0.01 ٪) ، موارد نادر رخ می دهد. یک سرآشپز پس از استفاده از تابه تیتانیوم به مدت سه ماه متوالی ، قرمزی و خارش را روی دستان خود ایجاد کرد تا غذاهای تند و ترش را بپزید. سه کاربر دیگر نیز بثورات ایجاد کردند. این ممکن است مربوط به انتشار ذرات تیتانیوم یا تفاوت های متابولیک فردی باشد.

اقدامات متقابل:

قبل از استفاده از یک تابه جدید ، آن را بجوشانید و آن را به مدت 24 ساعت در قسمت داخلی مچ دست خود آزمایش کنید.

اگر یک واکنش آلرژیک رخ داد ، بلافاصله استفاده را قطع کنید و به دنبال مراقبت پزشکی باشید.

 

محافظت جامع از خرید تا نگهداری

خرید: Double-} گواهینامه ها و ساختارها را بررسی کنید

صدور گواهینامه مواد: اولویت بندی محصولات تأیید شده توسط GB 4806.10 (استاندارد ملی ایمنی مواد غذایی) ، FDA و LFGB برای اطمینان از عاری از مواد مضر مانند PFOA ، سرب و کادمیوم.

ساختار کامپوزیت: Cookware را با سه -} طراحی کامپوزیت پایین "تیتانیوم - آلومینیوم - فولاد انتخاب کنید." لایه آلومینیوم هدایت گرما را بهبود می بخشد ، در حالی که لایه استیل ضد زنگ پایداری ساختاری را افزایش می دهد.

اعتبار برند: از محصولات کم قیمت {{0} کم استفاده کنید و از منابع ناشناخته استفاده کنید و مارک هایی را با قابلیت های تحقیق و توسعه قوی انتخاب کنید.

استفاده: گرما و ابزارها را بهینه کنید

کنترل گرما: برای رسیدن به همان اثر سنتی -} eATH COED EATHER از گرمای متوسط ​​یا کم استفاده کنید. از گرمای زیاد که می تواند باعث گرمای بیش از حد موضعی شود (بیش از 260 درجه) خودداری کنید.

انتخاب ابزار: برای جلوگیری از خراشیدن پوشش با یک اسپاتول فلزی از یک اسپاتول چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید. برای تمیز کردن از یک پارچه یا اسفنج نرم استفاده کنید. از پشم فولاد خودداری کنید.

سازگاری مواد تشکیل دهنده: از پخت و پز غذاهای اسیدی در دماهای بالا برای دوره های طولانی خودداری کنید. در صورت پخت و پز چنین غذاهایی ، زمان پخت و پز را کوتاه کنید یا به یک گلدان استیل ضد زنگ. 3. تعمیر و نگهداری: مدیریت دقیق تمیز کردن و ذخیره سازی تغییر دهید

تمیز کردن سریع: بلافاصله بعد از استفاده گلدان را در آب گرم خیس کنید تا هرگونه باقیمانده را نرم کنید. با یک پارچه نرم پاک کنید و سپس کاملاً خشک کنید تا از لکه های آب باقیمانده که ممکن است به فیلم اکسید آسیب برساند جلوگیری کنید.

IMPACT - ذخیره سازی اثبات: گلدان را با احتیاط کنترل کنید تا از تأثیر آن با اشیاء سخت جلوگیری شود. برای جلوگیری از تغییر شکل و گرمایش ناهموار ، لنت های نرم را در اطراف گلدان قرار دهید.

بازرسی منظم: ماهانه پوشش را برای صداقت بررسی کنید. در صورت بروز خراش یا لایه برداری ، بلافاصله گلدان را جایگزین کنید.

 

ادعای "غیر -" ادعای گلدان های تیتانیوم مطلق نیست. این بنا بر اساس یک پایه مثلثی علوم مواد ، استانداردهای فرآیند و مقررات استفاده است. برای خانواده هایی که به دنبال ایمنی نهایی هستند ، زیست سازگاری درجه 2- ، انتشار صفر فلز سنگین و طراحی چوب غیر {3} فیزیکی آنها را به یک جایگزین بی نظیر برای گلدان های روکش سنتی یا چدن تبدیل می کند. برای کسانی که در بودجه هستند و یا کمتر از آنها پخته می شوند ، گلدان های سنتی از جنس استنلس استیل یا چدن ممکن است هزینه بیشتری را ارائه دهند- جایگزین مؤثر.